Vitamin C có tác dụng ngăn ngừa và điều trị axit ascorbic, do đó nó còn được gọi làaxit ascorbicvà là một loại vitamin tan trong nước. Vitamin C tự nhiên chủ yếu có trong trái cây tươi (táo, cam, kiwi, v.v.) và rau củ (cà chua, dưa chuột, bắp cải, v.v.). Do thiếu enzyme quan trọng trong bước cuối cùng của quá trình sinh tổng hợp vitamin C trong cơ thể con người, cụ thể làAxit L-glucuronic 1,4-lactone oxidase (GLO),vitamin C phải được hấp thụ từ thực phẩm.
Công thức phân tử của vitamin C là C6H8O6, là một chất khử mạnh. Hai nhóm hydroxyl enol ở nguyên tử cacbon số 2 và số 3 trong phân tử dễ dàng phân ly và giải phóng H+, từ đó bị oxy hóa tạo thành vitamin C khử hydro. Vitamin C và vitamin C khử hydro tạo thành một hệ thống oxy hóa khử thuận nghịch, thực hiện nhiều chức năng chống oxy hóa và các chức năng khác, đóng vai trò quan trọng trong cơ thể con người. Khi được ứng dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm, vitamin C có các chức năng như làm trắng da và thúc đẩy hình thành collagen.
Hiệu quả của vitamin C
làm trắng da
Có hai cơ chế chính màvitamin CCó tác dụng làm trắng da. Cơ chế thứ nhất là vitamin C có thể làm giảm melanin oxy đen trong quá trình sản xuất melanin để giảm melanin. Màu sắc của melanin được quyết định bởi cấu trúc quinone trong phân tử melanin, và vitamin C có đặc tính của một chất khử, có thể làm giảm cấu trúc quinone thành cấu trúc phenolic. Cơ chế thứ hai là vitamin C có thể tham gia vào quá trình chuyển hóa tyrosine trong cơ thể, từ đó làm giảm sự chuyển đổi tyrosine thành melanin.
chất chống oxy hóa
Gốc tự do là những chất có hại được tạo ra từ các phản ứng của cơ thể, có tính oxy hóa mạnh và có thể gây tổn thương các mô và tế bào, dẫn đến một loạt các bệnh mãn tính.Vitamin Clà chất loại bỏ gốc tự do tan trong nước có thể loại bỏ các gốc tự do như – OH, R - và O2- trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong hoạt động chống oxy hóa.
Thúc đẩy tổng hợp collagen
Có tài liệu chỉ ra rằng việc sử dụng hàng ngày các chế phẩm có chứa 5% axit L-ascorbic trên da có thể làm tăng mức độ biểu hiện mRNA của collagen loại I và loại III trong da, và mức độ biểu hiện mRNA của ba loại invertase, carboxycollagenase, aminoprocollagenase và lysine oxidase cũng tăng ở mức độ tương tự, cho thấy vitamin C có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen trong da.
Hiệu ứng oxy hóa
Ngoài tác dụng chống oxy hóa, vitamin C còn có tác dụng oxy hóa khi có mặt các ion kim loại, có thể gây oxy hóa lipid, protein và tổn thương DNA, từ đó ảnh hưởng đến biểu hiện gen. Vitamin C có thể khử peroxide (H2O2) thành gốc hydroxyl và thúc đẩy quá trình oxy hóa bằng cách khử Fe3+ thành Fe2+ và Cu2+ thành Cu+. Do đó, không khuyến cáo bổ sung vitamin C cho người có hàm lượng sắt cao hoặc mắc các bệnh lý liên quan đến quá tải sắt như thalassemia hoặc bệnh nhiễm sắc tố sắt.
Thời gian đăng: 10-04-2023
